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云雾茶的炒制过程!

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云雾茶的炒制过程!

发布日期:2019-12-24 作者: 点击:

英山云雾茶厂家的云雾茶的制作其实按早期说起的话,它都是采用手工炒青的,炒出来的茶叶叫做滚青。

一。云雾茶鲜叶播撒:将采集到的鲜叶在室内薄薄地播撒,以挥发部分水分,释放青草空气,增强茶的风味,降低苦味,提高鲜度,使油炸云雾茶外观光洁,色泽翠绿;

2。茶青(又称青壶):青绿的过程和初步形成;

三。茶水退潮:茶水变绿后,放在阴凉处作稀散退潮。冷却茶叶,筛去茶粉碎片;

四。火锅茶:返潮后,将茶倒进锅中,进一步整形、油炸、烘干,完成定型。通常四盆绿叶合为一盆光亮;

5。茶叶筛分:用筛子筛分茶叶。将黄片洗净,筛去茶粉,使成品大小均匀。

炒制手式是抖、拍、压、抖、抓、推、扣、压、磨。它们被称为“十法”,深奥而神秘。在炒制过程中,根据鲜叶的大小、嫩度和绿茶在锅中的形成程度,搅拌锅可灵活地改变工艺,调节手的力量。

英山云雾茶厂家


抖:作用是散发叶内水分。

工艺:掌心向上,手指微微张开,微微弯曲,将保存在掌心的茶叶上下摇晃,均匀地摊在锅里。


搭:用来把茶调宽、调平。

手法:手掌向下,四指伸开合上,大拇指抬起,大拇指分开,手掌向下,茶叶压向锅底。


拓:它的作用是把茶放在手里,这样既方便摇晃,又能使茶变平。

技术要点:掌心平,四指直合,手端茶,茶糊壶,茶从壶底沿墙往掌心移动。


甩:其作用是使茶叶从壶边落到壶底,自然地排列整齐,使柔软的叶子在滚动中包住花蕾头。同时,它还能使手中的茶叶内外交换,起到排列茶线的作用,使茶线整齐均匀。吉尔主要用于青锅。

技术要点:四指微伸,拇指微弯,掌心向下,茶叶扔到锅底。使茶叶盖住茶叶芽,起到调节和放水的作用,是青锅的后期技术。


捺:用来泡茶,使茶滑、滑、平。应该用绿的和亮的。

技术要点:手掌平,四指直合,手糊茶,茶糊壶,从壶底沿壶壁推出。把茶弄得又平又滑。


抓:功能是将手中的茶叶内外交换,排列好绳子,抓直茶叶。主要用于回锅茶和低档绿茶壶。

技术要点:抓取是手工基本的动作。掌心向下,五指微微弯曲,抓住茶杯。目的是把茶做成条,紧而直。

相关标签:云雾茶炒制过程,云雾茶批发,英山云雾茶

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