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云雾茶加工工艺春蕊的介绍

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云雾茶加工工艺春蕊的介绍

发布日期:2017-02-13 作者:大别茶访 点击:

春蕊是由茶树新梢的一芽一叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。春蕊制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。其具体如何?湖北云雾茶厂家-湖北大别茶访茶业有限公司为你分享。

湖北云雾茶厂家

杀青

可选用机械杀青。手工杀青用制茶专用锅杀青,每锅投叶量200g至300g,投叶时锅温为120℃。先闷炒后抖炒,抖闷结合,全程时间约为7min。


揉捻

揉捻在簸箕上或揉捻机上进行。手工揉捻方法是用单把推揉或用双把转揉。单把推揉的方法:一手握住茶叶沿着簸箕向前滚动,另一只手(手势同上)将茶叶沿着簸箕向胸前带回,再向前滚动,如此,两手交替进行;双手转揉手法:两手的四指并拢,拇指分开,再双手握住茶叶呈顺时针方向,来回转动。


炒二青

在制茶专用锅上进行,每锅200g至300g揉捻叶,投叶时锅温为100℃。以抖炒为主,间而用闷炒加快叶温升高,至茶叶无粘手感时锅温保持70℃至80℃,进行紧条,至茶叶略有刺手感时起锅摊凉。全程时间约为8min。


炒三青

在制茶专用锅上进行,每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温90℃。先闷炒,后抖炒,至茶叶有刺手感时,锅温保持60至70℃,进行提毫,至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7 min。


烘干

用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘两次完成,烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。


精选

进行风选,除去灰、片、末,人工拣去非茶杂物、茶梗。


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